Jeg steker alltid litt ekstra and når vi har andebryst til middag. Fordi jeg elsker å spise dette kjøttet dagen etter. Andekjøtt egner seg veldig godt i en lun salat sammen med couscous, urter og frukt. Jeg har laget en lun salat av anderester og kokt couscous.
Slik lager du denne deilige salaten:
• Couscous lages etter anvisning på pakken. Det tar bare noen få minutter å lage den, og den er deilig mettende i en salat. La couscousen kjøles ned noen minutter før du har den i salaten.
• Skjær nektariner og agurk i terninger
• Hakk masse bladpersille og mynte
• Grovhakk nøtter, f.eks pistasjnøtter
• Bland couscous med urter og de nadre ingrediensene.
• Skjær andekjøttet i tynne skiver. Legg på toppen av salaten og dryss litt fraksalt og hell litt god olivenolje over.
Nam, nam!
Jeg drakk en superfresh vin til salaten: Casillero del Diablo Reserva Chardonnay. Den kledde smaken fra anden og nektarinene kjempegodt.
