Denne kaken lagde jeg for magasinet Tara Frisk, som jeg jobber i. Kriteriene var at den skulle inneholde havregryn og banan. Jeg smalt sammen denne kaken og sørget for at det også var noen overraskelser. Det ble små vulkaner av deilig mørk sjokolade, kaffe og valnøtter. Ja, denne kaken er ganske sunn, men jammen meg er den god også!
(2 små brød eller 1 stort)
5 dl siktet speltmel
1 ts salt
175 g smeltet smør
3 ts bakepulver
½ ts natron
2 ts malt kanel
½ ts malt muskatnøtt
3 store, modne bananer
1 epressokopp sterk kaffe
3 store egg
200 g sukker (kokossukker kan brukes med hell)
75 g grovhakkede valnøtter
3 dl havregryn
50 g grovhakket sjokolade (min 70% kakaoinnhold)
Start med å piske egg og sukker til en luftig eggedosis. Tilsett smeltet smør i tynn stråle mens du pisker. Så tilsetter du mel, salt, bakepulver, natron og krydder. Når dette er blandet godt tilsettes kaffe og moste bananer. Tilslutt tilsetter du havregryn, sjokolade og nøtter. Hell røren over i smurte brødformer og sett i forvarmet ovn.
Stekes ved 220 grader, varmluft i ca 35 minutter.
