Salat kan man da virkelig spise på vinteren også, men jeg liker å ha noen lune elementer i salaten for å gjøre den litt mer vinterlig og for at den skal være en fullverdig middag.
Denne salaten er komponert av Erik, min mann. Han er jo ikke så flink til å spise grønnsakene sine, det må være lov å si, så derfor er det jo perfekt at han selv får velge ingrediensene til salaten. Bacon er et must, altså.
Slik lager du en lun salat:
- 2 poteter skjæres i små terninger og råstekes i pannen med litt olje, salt, pepper og paprikapulver. La dette kjøle seg litt ned før du blander dem i salaten.
- 1 avokado skjæres i terninger eller i skiver
- 1/2 paprika. Rød er fargerikt.
- Litt finhakket chili for hete
- bacon. Sprøstek strimler av bacon og la dem dryppe av på kjøkkenpapir etter steking. Ta vare på baconfettet fra pannen.
- Små cherrytomater, delt i to
- blandet salat
- basilikumblader, hele. Bruk som en del av salaten
- 1 nektarin, skåret i terninger
- agurk, skrellet og delt i skiver
Bland dette i en stor bolle.
Lag en dressing av baconfettet, god olivenolje, 1 ts dijonsennep, et dryss flaksalt og sitronsaft. Smak til den riktige balansen. Hell over salaten rett før servering eller server ved siden av salaten.
