Har du sett noe så vakkert? Polkabetere er rene sukkertøy! Jeg liker å skjære dem tynt med mandolin uten å varmebehandle dem. Da er de så utrolig vakre å ha i salater. Jeg lagde en kjapp lun salat av kokte poteter som jeg skar i store terninger. Jeg vendte dem i hvitløksmajones (fremgangsmåten til majones) og hakket dill over. Jeg hadde bakt noen squashbiter i ovnen og blandet i. I kjøleskapet hadde jeg deilig spansk ibericoskinke som jeg skar i tynne staver. Med polkabeter på toppen ble dette en helt herlig middag for meg i går.
Hvor får du tak i polkabeter, sier du? På Bondens Marked, så klart. Let etter Korsvold Gård og spør Else om hun har noen til deg.
