Det startet med at jeg presset meg et stort glass rødbet- og eplejuice i juicemaskinen min. Hva gjør man med alle restene som blir igjen etter at man har presset juice? Kanskje det gå an å lage en kake? Ja, det gjør det jammen meg. En skikkelig god kake ble det også.
Slik lager du kaken:
150 g mandler kjøres fint i en blender/kjøkkenmaskin. Bruk evt mandelmel i stedet for.
120 g mørk kvalitetssjokolade smeltes i vannbad
250 g rødbeter og eple (etter at juicen er presset ut). Jeg hadde ca 2/3 rødbeter og 1/3 eple.
3 egg
4 ss honning
1 dl nøytral olje eller smeltet smør
1 ts bakepulver
1 ts natron
100 g havregryn
50 g kokossukker/sukker
1 klype flaksalt
1 ss lakrissirup (dette får du kjøpt i spesialforretninger eller i Lakrids-butikken på Steen og Strøm i Oslo som åpner denen helgen)
1 stor neve frysetørket bringebær (selges i helsekostforetninger). Friske bringebær kan selvsagt også brukes.
Start med å piske egg og honning + kokossukker til det er hvitt og luftig. Tilsett oljen og den smeltede sjokoladen. Så tilsetter du resten og rører godt. Smør en brødform eller liten kakeform og sett i ovnen på 175 g (ovnen må være forvarmet). Stek i ca 50 minutter. Avkjøl skikkelig på rist før du skjærer opp kaken. Vent gjerne til dagen etter, for da er kaken MYE bedre.
Jeg har hatt vannvittig suksess med min gulrotkake. Lyst å sjekke den ut?
