Vil du få kjøttet til å smake som på restaurant? Det er da superenkelt.
Sørg for at kjøttstykket du bruker er tatt ut av kjøleskapet i god tid slik at det ikke er kaldt.
Salt og pepre kjøttet godt på alle sider.
I en panne har du i 4 ss nøytral olje og ca 80 g meierismør (ikke bruk margarin eller andre søpleprodukter). Tilsett et par hvitløksfedd og urter. Timian er bra. Dette er for å «krydre» smøret. Så legger du i kjøttstykket og lar det få en deilig stekeskorpe på alle sider. Ta av stekepannen og legg kjøttstykket i en ildfast form og setter den i ovnen til ønsket kjernetemperatur er oppnådd. Husk å la kjøttet få hvile godt før du skjærer det opp. Skjær tynne skiver. Det er mest delikat.
