Vaniljekranser anno 1886

I Århus ligger Den gamle by Dette er en slags Folkemuseet (slik du kjenner det fra Oslo). Her kan du vandre rundt i historiske gater med ekte hus fra forskjellige tidsaldre. Et av stedene jeg likte spesielt godt var Bakeriet. Den er innredet slik en bakerbutikk var i 1885. her kan du handle bakervarer etter oppskrifter fra før 1900. Disse vaniljekransene stammer fra boken «Madam Mangør: Fortsættelse af Kogebog for små husholdninger 1866». Du kan kjøpe kransen i bakeriet i Den Gamle By, men her er også oppskriften slik at du kan bake dem selv.

500 g hvetemel

1 egg

375 g smør

250 g sukker

1/2 stang vanilje, finhakket

250 g søte mandler

15 g bitre mandler, malte.

Mel, egg, smør, sukker, vanilje og mandler eltes sammen, slik at deigen slipper fingrene. Rull ut til en tykk pølse. Skjær stykker fra pølsen og rull ut nye pølser og form kringler med stort hull slik at de ikke vokser sammen ved steking. Du kan bruke en sprøytepose med stjernetupp for å få fine striper på kransene. Stek til de er gylne på 200 g, varmluft.

Du får ca 80 vaniljekranser fra denne oppskriften.