Jeg baker sjelden. Litt av årsaken til det er at jeg ikke er så fryktelig glad i søte ting. En annen årsak er at jeg og mannen min er de to eneste i huset. Men jeg har en liten springform som er super til to personer, og den drar jeg fram av og til. Denne dagen ble det eplekake med mandelmel og Åkerø-epler.
Slik lager du eplekake for to personer:
1 egg piskes i en mikser sammen 50 g sukker.
Tilsett 60 g smeltet smør i tynn stråle
Tilsett 50 g hvetemel og 40 g mandelmel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/4 vaniljeekstrakt (eller frø fra en halv vaniljestang)
1 1/2 Åkerøeple
Smør springformen og hell over røren. Trykk eplebåter ned i røren og strø litt sukker og kanel over. Legg et lag med aliminiumsfolie over kaken og stt den i ovnen på 180 g (ferdig oppvvarmet ovn) i ca 40 minutter.
Server med en god kopp te og kanskje en ørliten kremklatt?
